夏天来了，天气热得让人食欲不振，这时候来一碗酸辣凉水面，简直是人间美味！不过，很多人做出来的凉水面，总是觉得少了点什么，到底怎么做才能好吃到让人停不下筷子呢？

选对面条是关键

首先，你得选对面条。别小看这一步，面条选不好，后面怎么调味都没用。凉水面最好选用细圆面或者龙须面，这两种面条煮熟后不会变得糊糊的，而且口感滑爽，非常适合做凉面。

煮面也有小技巧

煮面的时候，别一股脑儿地全倒进锅里。你要根据面条的数量，一次放一点，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。等到面条颜色变白，就可以捞出来了。别煮太久，不然面条会变得很软，没嚼劲。

调味是灵魂

接着就是调味了。这一步很重要，关系到整碗面的味道。酸辣凉面的味道，主要来源于醋和辣椒油。醋要选用好一点的，比如山西老陈醋，味道更醇厚。辣椒油也是，别舍不得放，多放点才够味。

除了醋和辣椒油，还得加上点酱油、芝麻酱、蒜末、香菜等，这样味道才丰富。不过，也别放太多，不然容易抢了面条本身的清香味。

拌匀是关键

把面条捞出来，放到一个大碗里，然后倒入调好的酱汁，用筷子拌匀。记住，要轻轻地拌，不要用力过猛，不然面条容易断。

加点冰块更美味

最后，你可以加点冰块进去。没错，你没听错，就是冰块。这样可以让面条更加凉爽，口感更佳。不过，冰块不要加太多，不然容易稀释酱汁。

好了，以上就是做酸辣凉水面的小技巧，你学会了吗？下次做的时候，试试看这些方法，保证你做出的凉面好吃到让人停不下筷子！

结尾小提示

别忘了，做凉面的时候，心态要放轻松，别紧张。做凉面就像炒菜一样，多试试几次，慢慢就能找到感觉。还有，别忘了享受做凉面的过程，这也是一种乐趣哦！