说到炒虾尾，很多人可能会想到饭店里那些油汪汪、味道浓郁的虾尾，然后摇摇头，觉得那玩意儿太油腻，不健康。嘿，朋友，你可别被表面的油腻给骗了！今天，我就要让你见识一下，炒虾尾其实也能做得清爽又美味！

材料准备：

1. 新鲜的虾尾：500克
2. 青椒、红椒：各1个，切块
3. 蒜瓣：5瓣，切片
4. 生姜：一小块，切片
5. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量

步骤解析：

步骤一：虾尾预处理

1. 将虾尾清洗干净，用剪刀剪去虾须和虾枪。
2. 在一个大碗里，加入料酒和虾尾，抓匀，腌制10分钟，这样虾尾会更入味。

步骤二：炒制虾尾

1. 烧热锅，倒入适量的油。
2. 油热后，放入蒜片和姜片，小火煸炒出香味。
3. 接着，放入腌制好的虾尾，大火快速翻炒，让虾尾两面都变色。

步骤三：调味与收汁

1. 倒入生抽，翻炒均匀，让虾尾上色。
2. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒，让调料均匀附着在虾尾上。
3. 当虾尾变得稍微有些干爽时，放入切好的青椒和红椒，快速翻炒几下，让椒的鲜甜与虾尾的鲜香结合。
4. 最后，翻炒至虾尾完全熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 虾尾一定要新鲜，新鲜的虾尾炒出来才鲜美。
2. 炒制时火要大，这样虾尾才能快速熟透，保持鲜嫩的口感。
3. 调味时，可以根据自己的口味调整盐和糖的比例，但鸡精不要放太多，以免掩盖虾尾的鲜味。

结尾：

这样一道家常炒虾尾，看似简单，实则藏着大学问。别小看这小小的虾尾，只要掌握了技巧，它也能变出一道美味佳肴。下次家里来客人，不妨试试这道清爽又美味的炒虾尾，保证让大家都对你刮目相看！