嘿，朋友们，你们知道咸蛋黄焗螃蟹是怎么做的吗？哈哈，我猜你们肯定想：不就是把咸蛋黄和螃蟹放在一起炒炒就完事儿了嘛！错错错，你可别小看了这道菜，它的做法可是大有讲究。

首先，咱们得准备一些新鲜的螃蟹。这个螃蟹可不是随便抓个海鲜市场的就行，得是那种壳硬、肉质饱满、蟹黄丰富的。然后，把螃蟹清洗干净，去掉腮和肚子里的脏东西，切成小块，这样炒起来更入味。

接下来，咱们要准备咸蛋黄。别直接拿咸鸭蛋里的蛋黄啊，得用那种专门的咸蛋黄，口感更好。把咸蛋黄放在碗里，用勺子压碎，越碎越好，这样炒出来的螃蟹才会裹上一层厚厚的咸蛋黄。

好啦，现在咱们可以开始炒了。锅里放点油，油热后，把压碎的咸蛋黄放进去，小火慢慢炒，炒到咸蛋黄起泡，颜色变深，这时候你就可以把切好的螃蟹放进去了。

记住，一定要大火快炒，这样螃蟹才能均匀裹上咸蛋黄，而且肉质也不会变老。炒的过程中，你可以根据自己的口味加点盐、葱、姜、胡椒粉什么的，增加口感。

最后，炒到螃蟹变红，咸蛋黄完全包裹在螃蟹上，就可以出锅了。

哎呀，说了这么多，你是不是已经迫不及待想试试了？别急别急，下次有机会，咱们一起做，我教你好不好吃，一试便知！

再啰嗦一句，做这道菜，咸蛋黄和螃蟹的比例得掌握好，别放太多咸蛋黄，不然就成了咸蛋黄炒饭，那就不好吃了。哈哈，开玩笑的，不过真的，比例很重要哦！

好啦，就聊这么多，希望你们喜欢这道咸蛋黄焗螃蟹，下次有机会一起做吧！