生活饮食应荤素搭配，这样才能吃得更健康。冬季大鱼大肉吃腻了，不妨试试这几道家常素菜，它们不仅食材简单，做法也简单，关键是常吃不长胖。下面，我为大家介绍五道美味的家常素菜，希望大家喜欢。

凉拌紫甘蓝

1. 准备食材：紫甘蓝一个，切掉根茎后切成细丝，洋葱半个，切成丝后与紫甘蓝一同洗净备用。
2. 调料汁：青椒粒、小米椒圈、蒜末放入盆中，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3. 把调好的小料倒入装有紫甘蓝的盆中，翻拌匀后即可装盘。

青椒炒西葫芦

1. 准备食材：西葫芦一个，切成均匀薄片后再切成细丝；线椒一把，斜刀切片；红椒一个，去籽后切成细丝；蒜片若干，干辣椒一小把。
2. 开始烹饪：油热后倒入蒜和干辣椒，加入蚝油5克，倒入青红椒，大火快速翻炒，再倒入西葫芦翻炒均匀。
3. 调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，陈醋4克，生抽8克，淋入少许明油后出锅。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 准备食材：粉丝三把，温水浸泡10分钟；娃娃菜几颗，分别切成4半，洗净。
2. 调蒜蓉酱：蒜末2:1的比例，一部分生蒜，一部分浸炸至金黄色。盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许，倒入适量蒜油拌匀备用。
3. 开始蒸制：娃娃菜铺粉丝，蒜末均匀撒在娃娃菜上，蒸8分钟后取出，撒上葱花。

酸辣土豆丝

1. 准备食材：土豆一个，切成细丝；青红椒各一片，去籽后切成细丝；蒜片、大葱片若干，干辣椒一把。
2. 把土豆丝焯水：水开后加入少许植物油，倒入土豆丝快速焯水10秒钟，冷却备用。
3. 开始烹饪：油热后倒入葱、蒜、干辣椒，倒入土豆丝快速翻炒，加入白醋5克，调味后淋入少许香油出锅。

煎豆腐

1. 准备食材：嫩豆腐一块，切成均匀小块，鸡蛋两个，加入淀粉搅拌备用。
2. 调料汁：生抽10克，蚝油5克，白糖一勺提鲜，清水半勺，搅拌均匀备用。
3. 把豆腐煎一下：热锅凉油，豆腐倒入锅中，小火慢煎，两面煎至金黄色后取出。
4. 开始烹饪：蒜末翻炒出香味，加入辣椒酱炒匀，倒入准备好的碗料，豆腐吸收汤汁后勾入水淀粉，撒上葱花。

以上五道家常素菜，简单易学，既健康又美味，希望大家喜欢。