小米，被誉为“五谷之首”，是日常煮粥的绝佳选择。每天一碗热乎乎的小米粥，既能养胃又能暖身，尤其在秋冬季节，更是暖心暖胃的良伴。小米粥不仅偏温性，能够保护胃粘膜，具有健脾养胃的效果，还富含丰富的氨基酸和碳水化合物，对身体十分有益。无论是小孩还是老人，甚至是孕妇、产妇，都离不开小米粥的滋养。

然而，许多朋友在熬小米粥时却遇到了问题，熬出来的小米粥不粘稠，无米油，味道不佳。其实，熬小米粥也是有技巧的。现在正值小米丰收的季节，新小米已经大量上市，接下来就教大家几个熬小米粥的诀窍，让新手也能熬出米油浓厚、黏稠好喝的小米粥。

1. 选米是关键：不要选择陈米，否则怎么熬也不好喝。最好选用优质的新小米，颗粒饱满圆润，熬出来的小米粥才会浓稠好喝，米油浓厚。新小米颜色更深，米油更多，熬出来的小米粥非常黏稠好喝。
2. 掌握小米和水的比例：一般小米和水的比例是1：15，可以根据个人口味调整。
3. 开水下锅：先将水烧至80度以上，然后下入小米。这样可以使小米在水中沸腾，不沉底，不会糊锅，而且淀粉能够快速糊化，熬出来的小米粥更粘稠。
4. 先大火后小火：小米下锅后先大火煮10分钟，让小米释放米油，然后转小火慢熬15分钟左右，中间要不时搅拌，防止糊锅。
5. 静置待米油析出：熬好的小米粥，不要急着喝，可以在锅内静置10分钟左右，你会发现米粥表面会出一层厚厚的米油，这就是小米粥最营养、最精华的部分。
6. 加入南瓜和枸杞增添营养：如果想要小米粥更加营养好喝，可以加入南瓜和枸杞，这样可以使小米粥更黏稠，颜色也更黄，更加香甜。

此外，选购小米时也是非常关键的。只有买到新鲜优质的小米，熬出来的米粥才能更加浓稠好喝，米油浓厚。选购小米时，要注意以下几点：

1. 选今年的新小米：因为陈米时间长就会变干，水分流失后，营养也流失了，熬出来的小米粥也不好喝。购买时，观察小米的颜色，颜色越黄且油光透亮，就说明是今年的新小米。
2. 摸一摸：如果小米表面感觉比较湿润，油油的，这就说明是今年的新鲜小米，而且米油也比较多，熬出来的小米粥自然更加好喝。

喜欢喝小米粥的朋友，不妨试试这些诀窍，相信你会熬出浓稠好喝的小米粥。当然，除了这些关键点外，选购小米也是非常重要的。只有选购到新鲜优质的小米，才能熬出美味的小米粥。希望这些分享能对你有所帮助，下次熬小米粥时，记得运用这些技巧哦！