导语：
秋风渐起，每当此时，一种蔬菜便成为市场上的抢手货。那就是黄瓜扭，别手软，若遇见它，不妨买上10斤。只需简单腌制，便可随时享用，既方便又美味，真是省心省力！
秋意浓，黄瓜脆
秋风萧瑟，落叶金黄，深秋的寒意已渐浓。许多露天生长的蔬菜已过了季节，而大棚里产出的蔬菜，虽能解馋，但口感与营养价值，终究难以与露天蔬菜相提并论。
黄瓜，秋季的翠嫩佳肴
黄瓜，脆嫩可口，营养丰富，深受人们喜爱。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等多种营养物质。常吃黄瓜，有润燥去火、润肠通便、美容养颜等功效。
深秋黄瓜扭，美味新选择
深秋时节，露天的黄瓜停止生长，而市场上却出现了许多卖黄瓜扭的商贩。黄瓜扭价格亲民，通常只要1块钱一斤。每逢遇见，我都会多买些回家，腌制成开胃小咸菜，品尝其美味。
【腌黄瓜扭】
准备食材：黄瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、香醋、黄冰糖、高度白酒。
具体做法：
- 准备5斤小黄瓜扭，放入淡盐水中浸泡15分钟，杀菌去污，清洗后晾干水分。
- 黄瓜扭加入小米辣和盐，充分拌匀，盖上盘子，压上重物，腌制12小时，挤出多余水分，再用纯净水或凉白开清洗，并晾干。
- 烧热油，加入香料炒香，倒入生抽、香醋和冰糖，熬化后放凉。
- 将黄瓜、小米辣、生姜、蒜片放入无水无油的盆中，倒入放凉的料汁，加入白酒，拌匀后装入玻璃罐，腌制1-2天即可食用。
烹饪小贴士：
- 腌黄瓜首选黄瓜扭，口感脆嫩，价格实惠。若无黄瓜扭，可用黄瓜腌制，但需去籽切条。
- 调味品可根据个人口味添加，高度白酒可延长保存时间。
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