说起东北菜，那真是让人垂涎三尺！尤其是那小鸡炖蘑菇土豆，简直是美味到不行！不过，你知道吗？小鸡炖蘑菇土豆可不是随便炖炖就好吃的，得有点技巧！

首先，选鸡得选土鸡，那种养殖时间长的，肉质才更鲜美。蘑菇得选东北特有的榛蘑，那种带着泥土气息的，炖起来才香。土豆得选东北的大土豆，淀粉含量高，炖出来的土豆才软糯。

接下来，咱们得准备好各种调料，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，还有最重要的东北大酱。把鸡切块，蘑菇泡好，土豆切块，准备好这些，咱们就可以开炖了！

有人说，炖小鸡炖蘑菇土豆得用高压锅，那样才炖得烂。其实啊，用高压锅虽然快，但味道可就没那么正宗了。咱们得用那种大锅，慢慢炖，让鸡、蘑菇、土豆的味道都充分融合。

炖的时候，先放鸡，加点料酒去腥，然后放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，还有大酱，翻炒均匀。这时候，你得小火慢炖，让调料和鸡肉充分融合。

等鸡肉炖得差不多了，咱们再把蘑菇和土豆放进去，加点盐，继续炖。这时候得注意，千万别炖太长时间，不然土豆会炖成糊，蘑菇也会炖得太烂，失去了口感。

等鸡肉、蘑菇、土豆都炖好了，你就可以出锅了。出锅前，你可以撒点葱花、香菜，增加点颜色。

这样炖出来的小鸡炖蘑菇土豆，鸡肉鲜嫩，蘑菇香滑，土豆软糯，那味道，简直是人间美味！

对了，有些人喜欢在小鸡炖蘑菇土豆里加点粉条，说那样更好吃。其实，我个人觉得，加粉条虽然口感更丰富，但会掩盖鸡肉、蘑菇、土豆的原味。所以，如果你想吃到最正宗的东北小鸡炖蘑菇土豆，还是不建议加粉条哦！

还有啊，吃小鸡炖蘑菇土豆的时候，得配上大米饭，那样才够味。你想象一下，大米饭的香甜，配上小鸡炖蘑菇土豆的鲜美，简直是人间绝配！

所以，下次你做小鸡炖蘑菇土豆的时候，记得用土鸡、榛蘑、大土豆，加上各种调料，用大锅慢慢炖，出锅前撒点葱花、香菜，配上大米饭，这样炖出来的小鸡炖蘑菇土豆，才最好吃！